Chcete se najíst a pochutnat si?

Restaurace Kotva je místo pro vás!

Recenze

Podívejte se co o nás řekli ostatní

Celkové hodnocení: 9.5 /10

Chcete napsat recenzi?

Vyplňte formulář níže a sdělte nám názor

Majitelé restaurace

Chcete vědět kdo obsluhuje a kdo vaří?

Stanislav Mařík

Dal jsem si za cíl posunout úroveň stravování v širokém okolí výše. Po příchodu na Lipno nad Vltavou do Restaurace Kotva, kterou zde provozuji od roku 2015 se svým nerozlučným partnerem a bratrem v jedné osobě. Vrhli jsme se do práce.

První krok byl kompletně zrekonstruovat vnitřek restaurace, dle mého gusta. Důraz byl kladen na prosvětlení prostoru a zlepšení úrovně podniku. Další krok byl ustálit provoz restaurace Kotva To byl opravdu tvrdý oříšek. Jako první jsem se rozhodl zakázat kouření, což bylo vnímáno mnoha lidmi velmi negativně, přestože všechny statistiky i morální aspekt celé věci hovoří pro provozovnu bez nikotinového obláčku. Najednou si nekuřáci začali uvědomovat, že nejsou hosté druhé kategorie.

Díky tomu si restaurace našla svůj stálejší okruh zákazníků a běh podniku se ustálil. Následně jsem se věnoval obsluze. Vyžadoval jsem, aby můj tým - personál byl proškolen ve znalosti sortimentu, byl schopen doporučit to nejlepší hostovi, usmíval se, uměl dělat dobrou kávu a čepovat dobré pivo jako ti nejlepší hospodští.

Šéfkuchař Rostislav Mařík

NEBOJÍME SE UKÁZAT, Z ČEHO VAŘÍME A NIC NETAJÍME.

mám vrozenou lásku ke gastronomii. Respektuje staré receptury i moderní trendy gastronomie, ale snažím se jít svou vlastní cestou. Ať už při výběru dodavatele, tak i u samotného vaření v hrnci. Recepty ladím do vlastní chuti.

Restaurace Kotva v centru Lipna nad Vltavou je zaměřena především na kvalitu jídla a výrobu pokrmů z čerstvých surovin, například hovězí maso, chlazené ryby nebo čerstvé bylinky na které svědomitě dbám. Já, jako šéfkuchař proto vím že :

„Šéfkuchař bez dobrého týmu nedokáže nic. Při výběru kuchaře je pro mě důležité, jakým je kuchař člověkem. Nezbytná je skvělá nálada v kuchyni, kterou se snažím trvale vytvářet podporou všech. Staráme se o hosty tak, jako bychom v restauraci seděli my sami. A my jsme hodně nároční...“

Kde nás najdete

Pomocí mapy uvidíte, kam dorazit